이번 특강은 지난 6일과 10일 진주향토문화연구원에서 열렸다.

특강은 △식품으로서의 식용곤충 우수성과 곤충식품 품질 특성(곤충산학연협력단 김일석 단장) △식품위생법규 및 식품안전성(진주시청 식품유통팀 이용국 팀장) △식용곤충 조리·외식 전문점 성공 창업 및 마켓팅 전략(곤충산학연협력단 김태완 박사) △식용곤충 전문점 창업(경남과기대 창업대학원 박상혁 교수) 등 4개 주제로 진행됐다.

김일석 곤충산학연협력단 단장(동물소재공학과 교수, 미래동물성자원연구소장)은 "곤충식품에 대한 지식습득과 아울러 곤충창업에 대한 실무 중심형 강의를 통해 곤충자원의 부가가치를 높이는 계기가 되길 바란다"고 말했다.

한편, 곤충 분야로는 국내 최초이자 유일하게 농촌진흥청 사업에 선정된 곤충산학연협력단은 지난 6월에 신성장 동력자원으로 주목을 받는 '식용곤충'을 테마로 2018년 대학생 곤충창업경진대회를 개최하는 등 창업을 통한 곤충산업의 발전을 위해 다양한 활동을 전개하고 있다.

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